Photographie culinaire et stylisme culinaire
Presque tout le monde connaît les idées reçues sur la photographie culinaire : on dit que la mousse de bière est remplacée par de la mousse à raser et que, de toute façon, personne ne peut ensuite manger les plats. C’est parfois vrai, mais souvent quelques astuces de mise en scène suffisent.
Pour le restaurant Konrads du Hilton Cologne, j’ai été chargé de photographier quelques-uns des plus beaux plats de la carte de l’époque. Avec le chef cuisinier, j’ai réalisé sur place des images appétissantes, sans recourir à des artifices compliqués.
Ingrédients frais, préparation soignée
Pour la prise de vue, les pâtes ont été plongées une minute seulement dans l’eau bouillante. Elles n’étaient pas encore assez cuites pour être mangées : pour la photo, l’essentiel était leur forme et leur apparence. Pour les gnocchis, nous avons complètement renoncé à la cuisson. Le reste pouvait tout à fait être consommé.
Résultat : une photographie culinaire mettant en valeur des ingrédients frais et régionaux, sans chichis. C’est bon et c’est beau.
